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    厦门旅游必吃的特色小吃

    http://www.xmwtz.com 厦门旅游必吃的特色小吃 厦门旅游必吃的特色小吃,闽南人爱喝咸稀饭材料可以按自己的喜好搭配,咸稀饭多半 选用新鲜的生食材。

    在闽南地区,比如厦门的蚝干粥,泉州的鸭仔粥等·...这些都属于闽南的 咸粥,也就是咸稀饭。

    在闽南地区,特别是石狮一带,一天两顿粥的很多,而两顿干饭的, 却相对较少,粥也就自然而然了成了闽南的特色美食。

    厦门沃头蠔干粥为厦门沃头中餐有限公司旗下产品。

    公司成立于二零零七年, 公司以 养生粥膳为核心主打产品,总部驻地厦门市同安区,是由公司总部、直营店、区域分公司及 各大?#29992;?#24215;?#39184;?#32452;成的大型餐饮连锁企业。

    沃头蠔干粥的熬煮技艺最初源自宫廷, 蒋氏后人 传承七代,于 2013 年 6 月,沃头蠔干粥入选厦门市非物质文化遗产 市场有风险,投?#24066;?#35880;慎

    http://www.xmwtz.com 董事长蒋才建 沃头蠔干粥”创造者乃现今董事长蒋才建之祖辈,始于 1750 年发明并开创了“沃头蠔 干粥”之先?#21360;?/p>

    蒋才建先生一心传承祖业,极力推广民间特色小吃“蠔干粥”,并积极弘扬 闽南?#23601;?#39278;食文化,他凭借“一粥走天下”的坚定信念,经多年艰苦创业,由当年的一家小 粥店发展成现今拥有 200 多?#19994;?#30340;大规模连锁企业。

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    http://www.xmwtz.com 传承历史 “蠔干粥” 相传始于明嘉靖皇帝生母蒋氏御膳秘方, 后来随着蒋氏后人带到福建同安澳头社, 定居澳头社的蒋氏族人把祖传秘方置于祖祠中梁上,一度失传。

    直至 1750 年蒋氏后人翻修 祖祠,重获此方。

    二十世纪三十年代,第五代传承人蒋丽天利用当地澳头海域盛产的海蛎, 在澳头渡口和妈祖宫门口经营摆摊卖“蠔干粥”。

    解放初,第六代传承人蒋天偿在同安洗墨 池卖蠔干粥。

    ?#27597;?#24320;放以后, 第七代传承人蒋才建在蒋氏澳头蠔干粥传统工艺的基础上加以 改进,以适合现代人的饮食需求,沃头“蠔干粥”逐渐闻名。

    百年熬煮技艺 “厦门沃头蠔干粥” 是采用猪龄在八个月以上两年以下的农家黑猪新鲜完整的筒骨, 放入沸 水中旺火煮 15 分钟去掉杂质,放掉处理筒骨的沸水,与生长期在 400 天以上农家老母鸡, 搭配红萝卜, 以及蚝?#21830;?#28860;的蚝油等秘制食材一起放入陶制砂锅熬煮。

    然后加入形状细长粳 米,加入产自厦门澳头海域六耳珍珠蚝干,同安槟榔芋,以及新鲜花菜,即可食用。

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