• <td id="nozto"></td>
    <thead id="nozto"><sup id="nozto"></sup></thead>
    <td id="nozto"></td>

    <output id="nozto"></output>
  • <blockquote id="nozto"></blockquote>
  • <blockquote id="nozto"><ruby id="nozto"><kbd id="nozto"></kbd></ruby></blockquote>
  • <blockquote id="nozto"></blockquote>

    世界三大顶级美食

    世界三大顶级美食 (2009-03-03 16:29:36) 据说世界三大顶级美食是鹅肝、松露、鱼籽酱。

    鹅肝酱是法国著名美食。

    用自然生长的鹅,在约 14 星期后开始强 迫灌食,灌食期 2 至 4 星期,每日 2 至 3 次,使用管子将特别调制的 粟米浆直接灌入其食道,使大量过剩的脂肪在其肝脏积聚,生长出肥 大的肝脏。

    一个完整的鹅肝重量大约为 700 至 800 克,以冷冻的方式 保存。

    传统的法式鹅肝酱的制作方法:将鹅肝(约 800 克)表面的皮 膜除尽,剖开鹅肝并取出血管,撒上盐(12 克)、胡椒粉(适量)、 糖(4 克)、豆蔻粉(适量),约半小时后再淋上?#26700;?#22320;酒(一大汤 匙),腌渍 2 小时后,放入烤盘,入烤箱烘烤(烤箱内?#38706;?#25511;制在 140 左右)。

    约 1 小时后取出,在烤盘上再臵一空烤盘,上加重物,将鹅 肝由上而下压平,冷却后放入冰箱冷冻,食用时切片即成。

    鹅肝酱并不是将鹅肝制成糊酱类的调味料, 法式料理中的 “鹅肝酱” 是类似于“糕”或“冻”之类。

    一般来说,鹅肝酱会被切成块状煎香, 常与面包或土司一起搭配食用。

    目前在市场上的鹅肝酱有铁罐装和玻 璃装两种,保质期约在 2—3 年,选择时以鹅肝酱中的块状愈大愈结 实的愈好。

    由于鹅肝成本高昂, 因此一般法国人通常只会在大节日 (圣 诞或新年)才享用。

    松露是一种生长在橡树底下的天然蕈菇,外型有点像椭圆型的姜, 体积小的如玻璃珠,大的如拳头。

    对生长?#32938;?#35201;求严苛,土壤酸碱值

    不对就难以生长,因此产量很少,价格昂贵。

    目前松露?#20998;?#32422;三十多 种,主要产地是西班牙、中国、意大利?#32422;?#27861;国南?#31185;章?#26106;斯一带。

    最好的松露是意大利阿尔巴的白松露,?#32422;?#27861;国?#31456;?#26106;斯佩里哥的黑 松露,不过西班牙所产的黑松露也叫佩里哥黑松露。

    松露一般生长在 地下三十公分到一公尺深的地方,光从地表无法辨别有没有松露生 长,采松露的猎人一般牵?#30424;?#29983;迷恋松露的母猪去橡树林寻找,但母 猪太爱吃松露,往往?#19994;?#21518;就一口吃下去,为了避免损失,许多松露 猎?#25628;?#32451;狗来采松露。

    由于野生松露越来越少,市面上的松露 90%都是人工种?#29627;?#19988;价 格十分昂贵。

    黑松露是法国三种最贵的食?#20998;?#19968;,目前一公斤要价约 六千法朗。

    松露最好的食用方法是清洗切片然后生食,或与黄油、干 ?#27748;?#19968;起撒在面包或者空心粉上。

    食用黑松露时最?#38376;?#19968;瓶庞马洛红 酒,而白松露则需要一瓶陈年雷斯令来陪衬。

    鱼子酱。

    只有鲟鱼的卵才有资格制成鱼子酱。

    全世界有超过 20 种 类的鲟鱼,只有产自俄罗斯以南及伊朗以北的里海海域中的 Beluga、 Ossietra、Sevruga 三种鲟鱼的卵,才能制作成美食家心目中的真正 鱼子酱。

    其中品级最高的是 Beluga,一年产量不到 100 ?#29627;?#19988;只有超 过 60 岁以上的成熟 Beluga 鱼,才有资格用以制作 Beluga 鱼子酱, 色泽从浅?#19994;?#28784;黑不等, 颗粒圆大, 每一颗都包裹着细致的透明薄膜, ?#23567;?#37324;海珍珠”的美称。

    其次是超过 40 岁以上的 Ossietra 鱼所产的 卵制作而成的 Ossietra 鱼子酱,呈灰棕色并?#20102;?#40657;金色的光泽,带

    有一种独特的坚果风味,是热爱异国风味的美食家?#31869; ?/p>

    然后才是超 过 20 岁以上的 Sevruga 鱼所产的卵制成的 Sevruga 鱼子酱,颗粒不 如“里海珍珠”大,但颜色?#35789;?#20998;相似,尤其因为体型均匀饱满,很 像是经过特别挑选的鱼籽精华,是一道经济实惠而又不失颜面的宴会 美味。

    中国大陆也生产鱼子酱,但并不是用鲟鱼的鱼卵制成,所以味 道不太相同。

    鱼籽酱之所以名贵,在于制作加工所需的熟练技巧和知识。

    制作鱼 籽酱必须在 15 分钟之内完成 12 道?#20013;?#21542;则就会影响到鱼籽酱的品 质与风味。

    捕捉到鲟鱼之后不能将鱼杀死,不然会影响到鱼卵的新鲜 ?#21462;?/p>

    取出鱼卵之后迅速筛检、清洗、沥干,在最短的时间之内,?#23613;?#25216; 术大师”的嗅觉、味觉、触觉,根据鱼卵的大小、颜色、柔软度与香 味、口感,来决定添加多少盐,把鱼籽腌熟变成鱼籽酱。

    加盐之后, 用手提起筛网摇晃,让水分消失,再行装瓶。

    装瓶后的鱼籽酱即搭乘 冷冻柜送往全球少数几家备受荣宠的商号。

    按照国际鱼籽酱的?#28784;?#24815; 例,它们通常被分装在 1.8 公斤总重的罐头内,并以颜色来区分种类 和等级,蓝色代表 Beluga、黄色代表 Ossietra、红色代表 Sevruga。

    而 Beluga 鱼籽酱的极品是 Almas(在俄文中意为钻石),它用超过 100 岁的白色 Beluga 鱼籽制成,装在 24K 的纯金罐中,是世界上最名 贵的鱼籽酱。

    好的鱼籽酱外观柔软圆润,新?#26102;?#28385;,汁液黑中略带灰色或褐色, 吃到嘴里有点淡淡的海洋气息,回味却香?#20960;?#32654;,也不太咸。

    吃的时

    候除了配面包或饼干,鱼籽酱行家的吃法是用勺子直接送到嘴里,先 用牙齿将鱼卵轻轻咬破,耳中欣赏?#29677;!?#21877;”的声音,再用舌头仔细 品味,然后才吞下去。

    这个勺子不能是金属的,娇贵的鱼籽酱会跟金 属发生氧化作用,让鱼籽带上金属的味道。

    最好是边缘光滑的?#32431;牵?象牙,木头,甚至塑料勺子。

    鱼籽酱要始终保?#20540;?#28201;,可?#22253;?#29942;子放 在碎冰里或者把鱼子酱倒在冰镇过的盘子里。

    至于佐餐的酒水,香槟 就可以, 香槟酒的泡沫与鱼籽在口腔中混合, 会带来圆润优雅的感觉, 不过要选酸味偏重香味清爽的,太香浓的味道会掩盖鱼子酱本身的味 道。

    最能跟鱼子酱相配的还是俄罗斯原产的冰冻到接近零度的伏特 ?#21360;?/p>

    吃一口凉爽的鱼子酱,喝一口伏特加,清凉爽口,鲜美异常,真 是?#26494;?#19968;大享受! 唉!口水流出来了,一定要想办法?#39068;?#19977;种美食尝一下。

    法国鹅肝

    里海鱼籽酱 松露

  • 世界顶级迷人的美食组合

    世界顶级迷人的美食组合

    世界顶级迷人的美食组合...

    贡?#28173;?网络收集
    674217
  • 世界烹饪的三大风味体系

    世界烹饪的三大风味体系

    世界烹饪的三大风味体系...

    贡?#28173;?网络收集
    235958
  • 世界三大风味

    世界三大风味

    世界三大风味...

    贡?#28173;?网络收集
    240469
  • 世界八大让人没有罪恶感的顶级美食

    世界八大让人没有罪恶感的顶级美食

    世界八大让人没有罪恶感的顶级美食...

    贡?#28173;?网络收集
    272175
  • 世界三大美食却是第三最难寻的。

    世界三大美食却是第三最难寻的。

    世界三大美食却是第三最难寻的。...

    贡?#28173;?网络收集
    776838
  • 世界三大美食之一——法国鹅肝

    世界三大美食之一——法国鹅肝

    世界三大美食之一——法国鹅肝...

    贡?#28173;?网络收集
    375461
  • 【黑松露】解码食材中的黑钻石 世界顶级奢侈美食!

    【黑松露】解码食材中的黑钻石 世界顶级奢侈美食!

    【黑松露】解码食材中的黑钻石 世界顶级奢侈美食!...

    贡?#28173;?网络收集
    498638
  • 世界三大最贵美食之鱼子酱的正确打开方式

    世界三大最贵美食之鱼子酱的正确打开方式

    世界三大最贵美食之鱼子酱的正确打开方式...

    贡?#28173;?网络收集
    867103
  • 不能错过的世界三大菜系之一——土耳其美食

    不能错过的世界三大菜系之一——土耳其美食

    不能错过的世界三大菜系之一——土耳其美食...

    贡?#28173;?网络收集
    922159
  • 一般人消受不起的十种世界顶级美食 黑暗料理算什么!

    一般人消受不起的十种世界顶级美食 黑暗料理算什么!

    一般人消受不起的十种世界顶级美食 黑暗料理算什么!...

    贡?#28173;?网络收集
    617930
  • 网友在搜
    0504数?#33268;?#30011;什么意思 学校恋爱动漫 whoo后价格 风云际会的下一句 xbox360 hdmi 声音 鲜花配送在哪个网站好 linux内?#22235;?#23384;管理 主?#20999;?#40857;的都市小说 na2sio3.9h2o naho yingxwudi3miji 1more金澈 耳机吧 ue4.12 hairworks www.oceangala.com 需要获取root权限 晚会如?#23614;?#32622;图片 jason sudeikis图楼 咱俩没戏txt下载 比较出名日本的动漫 lolzixun basis base 一直登录不上网页 英文 dell vostro 5000 咖喱鸡肉盖饭图片 咖喱鸡肉盖饭图片 web单页应用架构 this way1 房子 五行属性 sichuanligong anjoeline微博 喜茶芝士奶盖做法图片 黄素熙dj成名曲 10平方p3led显?#37202;凉?#29575; 魅族mx4蓝牙版本 dodaf 微盘 2017 微信微拍合集 ossan s love有几集 鄂尔多斯羊煤土气 charli xcx ema男友 adb 命令 查看log 多玩c0c专区 水泥路面轴载换算例题 header datatemplate 关于homie的歌词 dmba 161 韩国疤痕膏哪个?#25918;?#22909; 2017上音艺考时间 a59m参数 淄博张店蓝海有漫画吗 少女教育初回限定版 再代入?#20848;?数据挖掘 pa projects all 黑色系衣领情侣头像 sqlserver 合并表 端午的寓意 入须冬实本子白果 havd 779 ed2k miista官网 为何骨灰不能放家里

    声明:本站内容部分源于网络转载,出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其描述。文章内容仅供参考,请咨询相关专业人士。

    如果无意之中侵犯?#22235;?#30340;版权,或有意见、反馈或?#31471;?#31561;情况, 联系我?#29301;?a target="_blank" href="http://wpa.qq.com/msgrd?v=3&uin=2262936706&site=qq&menu=yes">点击这里给我发消息

    Copyright ? 2016 All Rights Reserved 高端网 手机站

    聚富提现不到账
  • <td id="nozto"></td>
    <thead id="nozto"><sup id="nozto"></sup></thead>
    <td id="nozto"></td>

    <output id="nozto"></output>
  • <blockquote id="nozto"></blockquote>
  • <blockquote id="nozto"><ruby id="nozto"><kbd id="nozto"></kbd></ruby></blockquote>
  • <blockquote id="nozto"></blockquote>
  • <td id="nozto"></td>
    <thead id="nozto"><sup id="nozto"></sup></thead>
    <td id="nozto"></td>

    <output id="nozto"></output>
  • <blockquote id="nozto"></blockquote>
  • <blockquote id="nozto"><ruby id="nozto"><kbd id="nozto"></kbd></ruby></blockquote>
  • <blockquote id="nozto"></blockquote>